En una sartén pondremos el aceite de oliva para freír las sepias junto con el diente de ajo muy picado pequeño un poco de perejil picado y cuando casi estén a punto de sacarlas agregaremos el vino y dejaremos que reduzca un poco.

Una vez tengamos el vino ya reducido separamos las sepias y las reservamos, el resto de caldo lo pondremos en una pequeña olla para hervir los guisantes junto con el agua, lo llevaremos a ebullición durante 15 o 20 minutos.

Cuando los guisantes terminen de hervir, agregaremos el perejil picado la sal y la pimienta negra recién molida al gusto, y con la ayuda de la batidora de brazo lo trituraremos hasta que nos quede la crema terminada, en caso de estar muy espesa le podemos agregar un poco más de agua hasta tener la textura que nos agrade y la serviremos con las sepiolitas encima o un poco de pan tostado al horno.

NOTA: Podemos acompañar el plato con una rodaja fina de cecina o unos cubitos de pan tostado al horno.