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- 1
Poner a quemar la piel de la berenjena en una parrilla sobre la hornalla. Luego, pásarla a una bolsa o a un recipiente tapado y déjala reposar durante 5 minutos.
Lava la berenjena para retirar la piel quemada y corta el tallo. Licúar o cortar la berenjena con el ajo, el orégano y 2 cucharadas de aceite de oliva y agrega sal y pimienta al gusto.
- 2
Mezcla las aceitunas con el tomate y el queso; agrega el resto del aceite de oliva, sal y pimienta y por último, adiciona las hojas de albahaca. Añadir la cebolla acaramelada.unir todo.
Corta el pan de campo en diagonal para obtener tajadas alargadas. Ponerlas a tostar hasta que se vean doradas y untar sobre cada el puré de berenjena. Para finalizar, coloca un poco de la mezcla de tomates y aceitunas.
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