🇮🇹🍕 Pizza bolognesa con stracciatella casera 🍕🇮🇹 Una vuelta de tuerca a la carne picada

Para esta receta partiremos de una prepizza casera, elaborada con 250 g de Harina 000. Es 1/4 de la receta del link.
Mientras hace el primer leudado la masa, vamos a cortar en cubitos la cebolla, el morrón, el verdeo (parte blanca principalmente), cortamos al medio el ajo y colocamos todo en una ollita con un hilo de aceite, una pizca de azúcar para regular la acidez, sal y pimienta a gusto. Cocinamos a fuego moderado hasta que esté transparente.

Añadimos la carne picada, la desarmamos bien con la cuchaa de madera mientras se cocina y vamos integrando.

La masa ya habrá doblado volumen para este punto, así que desgasificamos y estiramos en una pizzera, dejando que doble volumen nuevamente.

Transcurrido el tiempo de leudado, encendemos el horno a temperatura fuerte y dejamos que tome temperatura por 10 minutos al menos. Colocamos la pizza en la chapa del horno por unos minutos para que rápidamente haga piso. Ojo que no se dore mucho que luego volverá al horno con la bolognesa. En este caso no lleva salsa pizza por arriba de la masa.

Tips:
- La stracciatella yo la hice casera, dejo el link a la receta en los ingredientes y aquí 👇🏼 debajo también. En caso de no querer hacerla se puede utilizar un poco de crema de leche con sal y pimienta para arriba de la bolognesa, o bien se puede colocar en poca cantidad muzzarella rallada, aunque el resultado no será exactamente el mismo. Animate!