ゴロゴロ夏野菜と豆のキーマカレー

びぃいん豆
びぃいん豆 @cook_40035402

暑い日の具沢山夏野菜、少しの豚ひき肉でもお豆さんとでボリュームアップひたすら野菜をザクザク刻むだけ

このレシピの生い立ち
自家菜園でトマトやなす、ズッキーニが採れました。大量消費にと
お肉少なめヘルシーキーマカレーを考えました

ゴロゴロ夏野菜と豆のキーマカレー

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びぃいん豆
びぃいん豆 @cook_40035402

暑い日の具沢山夏野菜、少しの豚ひき肉でもお豆さんとでボリュームアップひたすら野菜をザクザク刻むだけ

このレシピの生い立ち
自家菜園でトマトやなす、ズッキーニが採れました。大量消費にと
お肉少なめヘルシーキーマカレーを考えました
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材料

３人分〜
  1. 豚ひき肉 100g
  2. ニンニク（チューブタイプ） ５ｃｍくらい
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. サラダ油 小匙1
  5. 塩 １つまみ
  6. なす １本
  7. ズッキーニ 1本
  8. 赤ピーマン（パプリカ） 1/2個
  9. ピーマン 1/2個
  10. 黄色パプリカ（無くてもよい） 1/4個
  11. 完熟トマト（皮剥いて) 1/2個
  12. 水煮サラダ豆（一袋) 100〜125g
  13. ☆トマトケチャップ 大匙3
  14. ☆ウスターソース 大匙1
  15. ☆砂糖 大匙1
  16. ☆カレールウ ２かけ
  17. ☆コンソメ 小匙1
  18. ●ガラムマサラ 小匙1/2
  19. ●クミンパウダー 小匙1/2
  20. ●コリアンダー 小匙1/2
  21. 餃子の皮

作り方

  1. 1

    野菜は２ｃｍ角切り

  2. 2

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ひき肉を入れてから、火にかける
    ひき肉を軽くほぐしながら炒める

  3. 3

    ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、塩一つまみ入れ、よく炒める

  4. 4

    角切りした野菜を全部入れてしんなりするまで蓋をしながら時々炒める

  5. 5

    ☆の調味料と●のスパイスを加えかき混ぜて煮込む

  6. 6

    水煮豆を加えさらに煮込む

  7. 7

    味を見て、塩で整えて出来上がり

  8. 8

    おまけ
    餃子の皮を揚げせんべいにして、添えても

コツ・ポイント

夏野菜が最盛期
ズッキーニ、なす、ピーマンなど
ひき肉を控え目にお豆さんをメインにしました
スパイスは好みで入れなくても可、好きな人は増してもよいと思います。ガラムマサラを多めにすると辛味が出ます。
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びぃいん豆
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旬を大事に、季節の野菜の美味しさを追求すべく、自家菜園をしています。みちのくの田舎の豆好きかぁちゃんです＾０＾
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