ニンニクとしょうがはみじん切り、タマネギは粗みじん切り、ナス、トマト、ピーマンはそれぞれ2cm角くらいに切る。ナスはアク抜きのため薄い塩水につけておく。インゲンは筋をとって3～4cm長さに切る。

鍋にオリーブ油とニンニクとしょうがとクミンシードを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらひき肉を入れて中火にして色が変わるまで炒め、カレー粉大さじ1と塩コショウを少々振って炒め合わせる。

タマネギを加えて透き通るまでよく炒め、ナスを加えて全体に油が回ったら、トマト、水、コンソメを加えて煮る。沸騰したら火を弱め、アクをとる。

10分くらい煮たら、インゲンを加え、さらに5分ほど煮てからピーマンを加える。カレー粉大さじ1、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウで味を調え、よくかき混ぜて全体がなじんだら火を止める。

ご飯ととともによそってできあがり！