野菜を1㎝弱角に切る。にんにくは包丁の腹で潰し、みじん切りにする。なすは切った後、軽く水にさらす。

鍋の中で温めた油に、にんにくと玉ねぎを入れ炒める。

玉ねぎの色が変わってきたら、トマトを加え、ひと煮立ちしたら挽肉を加える。肉の色が変わったらパプリカとなすを入れる。

具材全体に油が回ったら水500ccを入れる。

中火で20分煮込む。途中、灰汁は取り除き、灰汁が出てこなくなったらドライバジルを入れ、火を止めてルーを入れる。

ルーを溶かしながら弱火で5分煮込む。ルーが溶けたら牛乳と中濃ソースを入れ、とろみがつくまで煮込んだら完成。