Pa de brioix de Sant Jordi 📖🌹🐉

Posem la farina de força, la farina 00, la mantega a temperatura ambient, la sal i el sucre en un bol.

Diluïm el llevat amb la llet i l’afegim al bol.

Barregem tots els ingredients primer amb una cullera i després amassem amb les mans.

Fem una bola i la tapem amb un drap de cotó. Ens mullem les mans amb aigua molt calenta i les posem sobre el pa tapat, el drap ha de quedar una mica humit.

Deixem el pa tapat durant dues hores.

Dividim la massa en tres porcions. La primera porció la barrejarem amb la sobrassada. La segona porció la barrejarem amb la cúrcuma, el formatge parmesà i el formatge tendre tallat a trossets. I la tercera porció la barrejarem amb les nous picades.

Farem 4 boles amb la massa de sobrassada i 5 boles amb la massa de formatge. Aplanem les boles amb les mans i les posem una sobre l’altre fent pisos (seran les franges grogues i vermelles de l’interior del pa).

Amb un rodet estirem la massa de nous i cobrim tot el pa.

Posem el pa sobre un paper de forn i el deixem tapat amb el drap de cotó humit durant dues hores més.

Preescalfem el forn a 190 graus a dalt i a baix.