Coca de brioche y crema - Sant Joan 2024 🎉🥳
Per Sant Joan, cava, coca i petards!
Muy fan de la revetlla de Sant Joan y su significado: solsticio de verano, fiesta, finde largo, celebración familiar, playa, alegría y xirinola!!
Es una de las mejores fiestas del año, això es aixi
Pero llevo toda la semana viendo cocas en los escaparates de los hornos, y no me voy a esperar a la revetlla!
Avui toca coca de briox!!
Cómo huele mi casa!! 😋😋
Y el domingo me toca preparar dos cocas más... 🤯😅🤗 Feliz!
Coca de brioche y crema - Sant Joan 2024 🎉🥳
Per Sant Joan, cava, coca i petards!
Muy fan de la revetlla de Sant Joan y su significado: solsticio de verano, fiesta, finde largo, celebración familiar, playa, alegría y xirinola!!
Es una de las mejores fiestas del año, això es aixi
Pero llevo toda la semana viendo cocas en los escaparates de los hornos, y no me voy a esperar a la revetlla!
Avui toca coca de briox!!
Cómo huele mi casa!! 😋😋
Y el domingo me toca preparar dos cocas más... 🤯😅🤗 Feliz!
Paso a paso
- 1
En el vaso de la amasadora ponemos la harina, azúcar, sal, el huevo y la ralladura de limón
- 2
Diluimos la levadura en la leche y la añadimos al vaso de la amasadora o robot de cocina
- 3
Com el programa de amasado, amasamos a velocidad media durante 10 minutos, haciendo tandas de 2 minutos en 2 minutos, hasta que se despegue la masa del vaso.
- 4
Añadimos la mantequilla a daditos y amasamos a velocidad 2 minutos más
- 5
Sacamos laasa del vaso y la ponemos en la encimera previamente engrasada con un poco de aceite. Con las manos untadas también en aceite hacemos un par de amasados y le damos forma de bola, es bastante pegajosa, así que hacemos lo que podemos 😅 y la pasamos a un bol engrasado donde dejamos fermentar tapado con un trapo más o menos una horita, hasta que crezca de tamaño
- 6
Preparamos la crema: en un cazo ponemos 200 ml de leche, una rama de canela y la piel de un limón. Llevamos a ebullición y cuando arranque a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar un rato, hasta que se atempere la leche.
- 7
En un bol mezclamos los 20 ml de leche, las 2 yemas de huevo y la maicena, integramos bien con unas varillas.
- 8
Retiramos la canela y piel del limón del cazo donde hemos infusionado la leche y añadimos al cazo la mezcla de maicena y yemas. Integramos bien y llevamos al fuego, a fuego medio, sin parar de remover, hasta que empiece a espesar. Cuando empiece a espesar, retiramos del fuego, removemos fuerte con las varillas para que coja la consistencia de crema característica y pasamos la crema a una manga pastelera. Reservamos
- 9
Pasado el tiempo de fermentación, ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos encima la masa. Con los dedos vamos apretando la masa y damos la forma a la coca
- 10
Dejamos reposar una horita más hasta que vuelva a subir un poco
- 11
Pintamos la masa con huevo o leche para que quede brillante.
- 12
Con la manga pastelera colocamos la cremabencima, haciendo dos cruces grandes.
- 13
Cortamos la fruta confitada al gusto, en trozos grandes o pequeños, y las colocamos encima de la coca.
- 14
Precalentamos el horno a 180° y horneamos 20 minutos
- 15
Al sacar la coca del horno, dejamos reposar en una rejilla la coca y.... Listooooooo
Flipante!
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