Mini brioche de yogurt rellenos de trufa al caramelo y nata
Toni Martín @lacuinadenjamex
Mini brioche de yogurt rellenos de trufa al caramelo y nata
Paso a paso
- 1
Para hacer la trufa ponemos la nata al fuego en un cazo.
- 2
En un bol ponemos el chocolate picado. Cuando la nata esté a punto de hervir la añadimos al bol y mezclamos bien hasta que esté totalmente disuelto.
- 3
Filmamos a contacto y dejamos que se enfríe totalmente. Luego guardamos en la nevera mínimo 4 horas.
- 4
Para hacer los minibollitos partimos de la masa con la primera fermentación. Hacemos bolitas de 20gr o bueno, del tamaño que os guste 😉.
- 5
Los boleamos y ponemos en una bandeja con papel vegetal. Pincelamos con el huevo batido colado. Dejamos fermentar de nuevo 1 hora u hora y media.
- 6
Precalentamos el horno a 190°. Volvemos a pincelar con el huevo y horneamos hasta que estén doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- 7
Cuando hayan pasado las 4 horas y la mezcla de nata y chocolate esté bien fría, le incorporamos el toffee.
- 8
Batimos con varillas eléctricas hasta que monte totalmente.
- 9
Ponemos la trufa en una manga con boquilla rizada y guardamos en la nevera hasta utilizar.
- 10
Cuando los bollitos estén fríos los abrimos como un bocata y rellenamos con la trufa. He rellenado algunos con nata también.
- 11
Espolvoreamos con azúcar glasé y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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