コンビニの様なフワフワ系のタマゴサンドも食べたい。ゴロゴロ感大事にした別レシピと２種作り分けして美味しいタマゴサラダライフだ～(^^)

スキムミルク、水切り木綿豆腐を潰してや、おからパウダーなどを試し、何かとダレを抑えたフワフワの極めを狙ってきましたが、２つのポイントにたどり着きました。
１．卵は白身も適度に潰し、黄身も全量つぶす。ゴロゴロ具感とは相反。
２．水分油分を適度に吸収させる考えは合っているも、風味や食感を変えることなく、たまごのナチュラルな美味しさを引き立てないとならない

その点、コーンスターチならうってつけ。ラムネに非加熱で使うんだから大丈夫だし、口どけ良さでほぼ舌に障りません。
マヨ量はＬ１個に１０ｇが丁度良い。