かぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱皿へ入れてラップをし、600w5分程レンジでチンして下さい。

玉ねぎ・にんじんは薄切り、えのきは1/3の大きさで切っておいて下さい。

鍋にバター・玉ねぎを入れて弱中火でしんなりするまで炒めます。
そのあと、えのき・にんじんを入れて火を通して下さい。

野菜にしっかり火が通ったら、水とかぼちゃを入れて沸騰させます。

1度火を止めて、豆乳を入れたらブレンダーで固形物達を滑らかにします。

滑らかになったら、塩で味を整えつつ弱火でコトコト煮込んで完成です！