ブラックベリージャム
ちょこ✪0214 @cook_40040100
大量に収穫したブラックベリーを、自家製・無添加で濃厚なジャムにしました♪美味しい酸味がとても好評です。
このレシピの生い立ち
毎年収穫ができ、多い年では６kg少ない年でも2～3kgは収穫しています。今まで金ザルで濾していましたが、6kgを自力で濾すには量が多く大変なのでムーランを買い初チャレンジ。種の周りの果肉までしっかり濾せてとても美味しいジャムができました。
ブラックベリージャム
大量に収穫したブラックベリーを、自家製・無添加で濃厚なジャムにしました♪美味しい酸味がとても好評です。
このレシピの生い立ち
毎年収穫ができ、多い年では６kg少ない年でも2～3kgは収穫しています。今まで金ザルで濾していましたが、6kgを自力で濾すには量が多く大変なのでムーランを買い初チャレンジ。種の周りの果肉までしっかり濾せてとても美味しいジャムができました。
作り方
- 1
解凍し鍋に入れ砂糖半量を上からかけてポテトマッシャーで潰しながら煮ます。バーミックスがあればお鍋の中でペースト状にします
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- 2
ムーランを使って濾します。
ムーラン(濾し器)にオタマ４杯分を入れて濾す→種をとる→濾す→を繰返します。 -
- 3
写真は濾した種です。
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- 4
金ザルを使う場合は木べらで 濾し、更にガーゼで絞ってください。
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- 5
濾したブラックベリーに残りの砂糖を入れて煮ます。上に浮いた泡を取り除きながら煮詰めていきます。甘さの調整をしてください。
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- 6
長期保存する場合は瓶を煮沸消毒してから瓶に入れてください。
手作りラベルを貼ってみました。完成です♪ -
- 7
改善レシピ紹介
耐熱ボールに冷凍ベリーを入れラップしてレンジで加熱➡ミキサーにかけ➡ムーランで濾す➡ジャムに砂糖を入れ - 8
煮る➡アワ状のアクを取る➡甘さを調節してビンに詰める。
コツ・ポイント
酸味が好きな方、甘いジャムが好きな方、お好みで甘さを調節してください。
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☆ブラックベリーのジャムとジャムゼリー☆ ☆ブラックベリーのジャムとジャムゼリー☆
自家製ブラックベリーでジャムとゼリーを一気に作っちゃいます。うらごしと焦がさないように煮詰めれば、コツは特にないです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24098546
