Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortar la carrillada en dados (no muy pequeña por que se reduce mucho al cocer y quedaría dura). Cortar la cebolla en trozos pequeños. Dejar los ajos enteros y pelados. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas pequeñas (primero en longitudinal y luego en rodajas). Cuanto más pequeño cortemos la cebolla y la zanahoria antes se harán.
- 2
Sofreír el ajo entero con abundante aceite.
- 3
Sacar los ajos de la sartén. Subir el fuego y sellar los dados de las carrilladas. (Lo sellamos para que al cocer más tarde no se salga el jugo de la carne). Salpimentar mientras están en la sartén.
- 4
Una vez sellada la carne la sacamos de la sartén y metemos la cebolla y los ajos.
- 5
Cuando la cebolla esté tierna / transparente meter la zanahoria. Echar 2 hojas de laurel y un poco de pimienta y unas ramas de romero.
- 6
A los 5 minutos echar el 1/2 litro de vino tinto y dejar que evapore un poco el alcohol.
- 7
Echar el caldo de pollo/verduras y la carne. Bajar el fuego y dejar que se cueza durante 2, 5/3 horas. Si vemos que se queda un poco seco echar más caldo o agua.
- 8
Sacar la carne y batir toda la salsa y verduras en un robot hasta que este homogénea.
- 9
Volver a poner la salsa en la sartén con la carne y dejar reposar hasta el día siguiente.
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