La cantidad de carrillada puede parecer mucho, pero esta carne se reduce bastante. Lo primero será limpiar de grasa las carrilladas salpimentarlas y pasarlas por harina.

Ponemos la olla a presión en el fuego con muy poco de aceite y marcamos las carrilladas, se puede usar olla normal pero estaría bastante tiempo al fuego. Cuando estén selladas, las sacamos junto con el jugo que hay en la olla y las reservamos.

Picamos o mejor trituramos la cebolla, el puerro y los ajos, los ponemos en la olla, con un poco de aceite, junto con el concentrado de tomate y el orégano y dejamos que se vayan pochando con un poco de sal.

A continuación se añade el vino, esperamos que evapore el alcohol, se agrega el tomate, cuando haya cocinado unos 10 minutos ponemos el caldo de carne o agua.

Se incorporan las carrilladas junto el jugo que tengan en el plato, tapamos y, desde que coja presión, se calculan unos 35 minutos. Bajamos el fuego a 6 de 9. Si lo hacemos en olla tradicional tardará bastante más, hasta que la carne esté tierna. Si queda mucho jugo dejamos cocer a fuego alto y sin tapadera para que reduzca.

Lo puedes preparar con antelación porque, casi está más bueno, de un día para otro.

ESPERO QUE TE GUSTE.