Thịt ba chỉ cắt miếng dài khoảng 1 ngón tay, dày khoảng 1cm (dày ngón tay). Ướp 1 chút mắm, đường, tiêu (ướp lạt, tầm đầu muỗng cà phê).
Để thịt ướp cho thấm vị, sơ chế sả, tắc, ngò.

Sả cắt mỏng
Tắc cắt lát mỏng
Ngò cắt khúc tầm 2 cm

Chiên thịt:
Để chảo ít dầu, dầu nóng thì cho 1 muỗng bột năng vào để không bị văng.
Hạ lửa nhỏ hơn chút, cho thịt vào chiên 2 mặt vàng, da giòn.
Lấy thịt ra để ráo dầu.
Lúc chờ thịt nguội thì làm sốt trộn

Pha nước sốt:
1 muỗng canh wasabi (ít hơn tí cũng được)
1 mc đường
1 mc muối tôm tây ninh
1 mc nước tắc (tầm 3,4 trái)

Nói chung pha tỉ lệ 1:1:1:1, nếm thử nếu chua cay nhiều thì cho thêm đường

Thịt ba chỉ lấy kéo cắt ra miếng nhỏ, cho sả, tắc cắt lát vào chung trộn với sốt.
Trộn ngò sau cùng để không bị xẹp rau