タルト生地
バターと卵は常温に戻し粉類はふるっておく。

バターをホイッパーでまぜ砂糖を加え混ぜる。卵黄も加え混ぜる。

ふるった粉類も加えゴムベラでさっくり混ぜる。パラパラになったら手で押さえつけるようにひとまとめにする。

ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かす。

紅茶アーモンドクリーム
バターをホイッパーで混ぜ、砂糖を加え混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え混ぜる。
紅茶とアーモンドプードルを加え混ぜ冷蔵庫で寝かす。

台の上に粉をふるい4のタルト生地を置き表裏を返しながら伸ばす。

分量外のバターと粉をふるった型に生地を敷き込みフォーク等で穴をあける。

5のアーモンドクリームを入れカットした柿をいれ180℃のオーブンで45分焼く。

カラメルソース
鍋に砂糖と水を入れ火にかける。

砂糖が溶けカラメル色になったらお湯を入れ熱いうちに型に入れる。

紅茶プリン
鍋に牛乳とバニラエッセンスをいれ沸騰直前まで温める。

紅茶のティーバッグを入れ紅茶を抽出し、ボールに卵を割り入れ砂糖を加え混ぜる。

13の牛乳を濾しながら加え混ぜる。カラメルが固まってるのを確認しプリン液を入れる。

天板にお湯をはり170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ40分焼く。