基本！栗の茹で方＆皮のむき方
【全工程画像付き】
栗の固い皮も、ポイントをおさえて簡単にむきましょう♪
渋皮煮、甘露煮、栗ごはんなど、栗の形を活かした料理にどうぞ（再加熱・調理用。鬼皮を剥くので栗は固めの仕上がりです）。
※関連： レシピID: 18377683
『初心者さんも♪栗の茹で方&保存方法／２種』
（栗は柔らかめの仕上がり。スプーンですくって食べられる方法も、こちらでご紹介しています。栗きんとん、栗クリーム、栗ケーキ等にどうぞ。）
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【全工程画像付き】
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作り方
- 1
【下処理】栗は水でしっかり洗い、水を張ったボウルに数時間漬ける。
※浮いてきた栗は、虫食いの可能性があります。
-
- 2
【茹でる】
鍋に①、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で加熱する。
沸騰後３分経過したら火を止める。 -
- 3
蓋は外し、湯に栗が浸かる状態で３０分放置する。
-
- 4
【鬼皮をむく／表面】
栗が温かいうちに、包丁で鬼皮に浅く切り込みを入れる（座との境目（下線部）に５ｍｍ程の長さ）。 -
- 5
切り込みから、栗の上部（先端）に向けて、包丁を使って鬼皮をはぐようにむく。
-
- 6
【鬼皮をむく／背面・底（座）】
鬼皮の背面、座は、手ではぐようにむく（パカッと簡単にはずれます）。
→渋皮栗完成！ -
- 7
【渋皮をむく】
渋皮をむきたい場合…
⑥を再び湯に１０分程浸す。
※渋皮が柔らかくなると剥きやすくなります -
- 8
手でペロリと渋皮をむく。
※むきにくい場合、包丁で削ぎとってもOK！
→渋皮をむいた黄色の栗が完成！ -
- 9
栗は鮮度が大切！
⑥、⑧共に、早めに調理してお召し上がり下さい。
※保存は、袋に入れて冷凍保存がおすすめです。 -
コツ・ポイント
・調理工程②③：栗を湯に浸すと、皮が柔らかくなりむきやすくなります。
・調理工程⑨：栗は冷凍庫で３ヶ月程度保存可能ですが、風味・味は落ちるのでお早めにどうぞ！
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