かぼちゃはわたをとりかわをむいて食べやすい大きさに切り、鍋に水と一緒に入れて火にかける。

こんにゃくは一口大にきり塩揉みしたら洗っておく。エリンギ、人参はコロコロか乱切りにする。

かぼちゃの鍋に入れて煮る。
かぼちゃが柔らかくなったら鶏ミンチを入れてアクをとる。

調味料を入れて暫く煮て味を染み込ませる。
最後に片栗粉を入れてとろみをつける。