タイピーエン
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
熊本県の郷土料理です。漢字では『太平燕』と書きます。明治時代に中国の福建省から来た華僑の人々が九州で伝えたアヒルの卵をつかったワンタンスープが、日本でアレンジされて、鶏のゆで卵または揚げ卵をのせた春雨スープになりました。給食では鶏のゆで卵の代わりにうずらの玉子水煮を使っています。
タイピーエン
熊本県の郷土料理です。漢字では『太平燕』と書きます。明治時代に中国の福建省から来た華僑の人々が九州で伝えたアヒルの卵をつかったワンタンスープが、日本でアレンジされて、鶏のゆで卵または揚げ卵をのせた春雨スープになりました。給食では鶏のゆで卵の代わりにうずらの玉子水煮を使っています。
作り方
- 1
鍋に☆と水を入れてスープをとる。材料は指示通りに下処理する。
- 2
鍋に油を入れて熱し、生姜・にんにく・豚モモ小間肉を入れて炒め、★塩こしょうで調味する。
- 3
さらににんじん・玉ねぎ・タケノコ・干ししいたけを加え炒め、①のスープを ６００ｃｃ加えて煮こむ。
- 4
うずら玉子水煮・かまぼこ・①のいか短冊を加えて、▲の調味料を入れる。
- 5
春雨・きくらげ・キャベツを加え、味を調えて完成。
コツ・ポイント
若鶏骨、豚骨、野菜の皮でスープをとる代わりに、市販のトリガラスープの素を使っても大丈夫ですが、味をみて調味料の量を調整してください。
春雨は、ボイルして戻す以外にもに電子レンジを使った方法もありますので、ネットで検索してみてください。
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