煮合え
東海市 @toukaishi_tomato
【東海市公式】あいちの郷土料理
行事食として重宝されてきたが、日常食として食卓に並ぶ地域もあります。シャキッとした食感とほのかな甘みと酸味でさっぱりとした味が楽しめます。
煮合え
【東海市公式】あいちの郷土料理
行事食として重宝されてきたが、日常食として食卓に並ぶ地域もあります。シャキッとした食感とほのかな甘みと酸味でさっぱりとした味が楽しめます。
作り方
- 1
大根は３～４㎝長さの薄い短冊切りにする。
- 2
にんじんは皮をむき、３～４㎝長さの薄い短冊切りにする。
- 3
蓮根とじゃが芋も皮をむき３～４㎝長さの薄い短冊切りにし、水にさらし、ざるにあげる。
- 4
干ししいたけは水で戻し、３㎝長さの薄切りにする。（戻し汁は残しておく）
- 5
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから、短冊に切っておく。
- 6
出し昆布は、はさみで太めのせん切りにする。
- 7
鍋に油を引き、①～⑥の材料を入れて炒め、少し透き通ってきたらAを加えてさっと煮あげて、小鉢に盛り、会席盆にのせる。
コツ・ポイント
（１食分）71kcal 、タンパク質1.9ｇ 食塩相当量0.7ｇ れんこんを加えるのがポイントです。シャキシャキとした歯ごたえがおいしい。
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