Rosada plancha o frita
Típica de las costas de Málaga
Paso a paso
- 1
Se pela y se corta en rodajitas finas el ajo. Se pone en remojo dentro del zumo del limón la rosada junto con el ajo y el perejil, sin sal.
- 2
Después de 10 minutos se saca y se hace a la plancha con un chorrito de aceite de girasol. ¡ El de oliva es demasiado fuerte y cambia el sabor suave de la rosada! A fuego fuerte, tarda poco, se nota cuando se pone la rosada blanca sin nada transparente, unos 2 minutos. Le echáis la sal, le dais la vuelta y la dejáis 2 minutos más pero con el fuego apagado.
- 3
También la podéis pasar por harina. Para eso, le echáis un pellizco de sal antes de pasarla por la harina y la freís en aceite de girasol a 150 grados unos 2 minutos. Si usáis para freír de oliva, que no lo recomiendo, entonces es a 140 grados. Truco: está hecha cuando empieza a sonar poco.
- 4
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