Panquecas clásicas

En un bol se mezcla, harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y la sal. En otro bol se mezcla la leche con el vinagre, dejar reposar 10 minutos. Agregar el huevo con la mantequilla derretida y la vainilla, por último, los ingredientes secos, mezclar con unas varillas, no importa que queden algunos grumos, se deshacen cuando se cocinan.

Se engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, se calienta a fuego medio y se vierte la mezcla por cucharadas, cuando empieza a salirle burbijitas se da vuelta con una espátula y se cocina por el otro lado. El primero a veces no queda muy bien. A medida que se hacen se van colocando en un plato. Como dije los pueden servir con jarabe de arce, miel, mermelada o lo que más gusten.