Vieiras con velouté -bechamel con caldo-
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
🐚🥬🧄🌱🍤🥖Receta ideal para las fiestas que se acercan. Puede prepararse con antelación y en el último momento se gratinan en el horno.
Vieiras con velouté -bechamel con caldo-
🐚🥬🧄🌱🍤🥖Receta ideal para las fiestas que se acercan. Puede prepararse con antelación y en el último momento se gratinan en el horno.
Paso a paso
- 1
Si las vieiras son congeladas vendrán limpias, si son frescas tenemos que limpiarlas siguiendo los pasos que tenemos en la receta del enlace. Las enjuagamos y las separamos de las conchas, las conchas las secamos y las reservamos, la carne la secamos, le ponemos sal y pimienta.
- 2
Pelamos los langostinos y ponemos una sartén o cacerola con aceite, hacemos a la plancha la carne de las vieiras y los langostinos. Se saca y se reserva.
- 3
En el mismo aceite rehogamos los puerros y los ajos muy picaditos, lo haremos a fuego medio sin dejar que se dore en exceso. Devolvemos a la sartén las vieiras picaditas y los langostinos también picados, echamos el perejil, el picante y la harina y una vez que esta se haya tostado, para que pierda el sabor a crudo, incorporamos el caldo, primero ponemos solo la mitad y según veamos como espesa ponemos o no más cantidad de caldo. Lo dejamos cocinar 1 minuto.
- 4
Encendemos el horno a 200◦ con calor solo arriba.
Rellenamos las conchas con este preparado, ponemos un poco de pan rallado encima, las colocamos en una bandeja con papel sulfurizado y lo metemos en el horno donde estará hasta que lo veamos dorado.
- 5
Espero que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.E.T.R. (MªElena) le encantará ver cómo quedó.
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