Pastel de judías con bechamel
Las recetas vegetarianas son mis preferidas a la hora de hacer dieta para bajar algún kilito demás. He preparado un pastel con judías planas hervidas, relleno de un salteado de dados de patatas, calabacines y zanahorias, maíz dulce, tomate, pimiento y cebolla picadas.
El pastel va cubierto de salsa bechamel, queso mozzarella rallado y queso especial para gratinar.
Una delicia sana, económica y muy fácil de preparar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Enmantecar una fuente refractaria o cazuela adecuada para llevar al horno. Cubrir todo el fondo con la mitad de las judías hervidas y salpimentadas ligeramente. Reservar la otra mitad para tapar el pastel.
- 2
Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados pequeñitos y hervirlos ligeramente.
- 3
Quitar los extremos al calabacín y cortarlo en dados pequeñitos.
- 4
Pelar la cebolla y picarla finamente al igual que al pimiento y al tomate.
- 5
Saltear todas estas verduras en una cacerola o sartén con un poco de aceite. Condimentarlas con pimienta, orégano y sal a gusto.
- 6
Añadir el maíz dulce casi al final de la cocción, mezclar y disponer la preparación sobre la base de judías.
- 7
Cubrir el salteado de verduras con la otra mitad de judías reservadas. Verter por encima la salsa bechamel, los quesos rallados y gratinar en el horno entre 10 y 15 minutos.
- 8
Retirar el pastel del horno y servir caliente solo o acompañando unos bifes a la plancha, ya sean de pollo, vacunos o de cerdo.
- 9
Para la salsa bechamel:
- 10
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Añadir la harina, mezclarla bien con la mantequilla y dejarla cocer un par de minutos.
- 11
Incorporar la leche y mezclar con varilla para evitar la formación de grumos hasta que la salsa espese ligeramente.
- 12
Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
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