Espaguetis con crema mixta, de bechamel y Velouté

José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

Es una manera de aprovechar la pasta cuando no calculamos bien las cantidades o nos falla algún comensal.
Siempre que pongamos a cocer pasta, si nos queda alguna ( Solo cocida),la pondremos en un taper cerrado y le ponemos unas gotas de aceite de oliva, y removeremos para que se impregne bien.
El aceite evitará que se peguen entre sí.

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Ingredientes

10 minutos
2 raciones
  1. Pasta cocida del día anterior
  2. Aceite de oliva
  3. 1/2 LLeche entera
  4. 35 gharina de trigo
  5. 35 gMantequilla
  6. 1cebolla
  7. Nuez moscada rallada
  8. Pimienta negra y sal
  9. Orégano
  10. Fondo de verduras

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Utilizaremos pasta del día anterior cocida y engrasada con unas gotas de aceite de oliva, para que no se nos peguen.

  2. 2

    Derretimos la mantequilla con un poco de aceite.Tostamos la harina y pochamos la cebolla.Salpimentamos y rallamos la nuez.

  3. 3

    Cuando tengamos tostada la harina, vamos añadiendo el caldo caliente sin dejar de remover para que no salgan grimos.Cuando ligue un poco, le incorporamos la leche muy caliente.

  4. 4

    Cuando tengamos nuestra crema en el punto deseado, añadimos la pasta.

  5. 5

    Sólo queda dejar un par de minutos a fuego muy bajo. Removeremos para que se integren bien los espaguetis con la crema.

  6. 6

    Ponemos orégano o cualquier otra hierva aromática, o especia que nos guste.Gracias y buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

José Antonio Pena Navarro
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