Verduras gratinadas con bechamel

Hacemos la bechamel: calentamos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos hasta que esté tostada, con cuidado de que no se queme

Vertemos la leche (temperatura ambiente, mejor) y la calentamos a fuego medio, sin parar de remover hasta que espese

Cuando adquiera la textura deseada, espesa, añadimos sal marina y nuez moscada, integramos bien y reservamos

Hacemos ahora la verdura: calentamos agua con sal y vamos añadiendo la verdura en función de lo que tarde en hacerse al dente: primero las ramitas de brócoli, que llevarán unos cinco minutos. Luego las judías verdes, un minuto después,

Un minutos después, los guisantes y, al cabo de otro minuto, las espinacas. Dos minutos después, ya podemos retirar y reservar

Ponemos el ajo laminado en una sartén con aceite de oliva caliente y, cuando empiece a bailar, añadimos la verdura y salteamos medio minuto

Añadimos la bechamel y mezclamos rápidamente.

Inmediatamente, ponemos la mezcla en cazuelitas individuales. completamos con queso rallado y gratinamos