Macarons à l'ancienne
La pâtisserie est une science exacte, il faut respecter la recette et le grammage...
Mais avec les macarons à l'ancienne ça marche bien avec la moitié de sucre en moins...
Macarons à l'ancienne
La pâtisserie est une science exacte, il faut respecter la recette et le grammage...
Mais avec les macarons à l'ancienne ça marche bien avec la moitié de sucre en moins...
Instructions de cuisine
- 1
Dans un bol, montez le blanc d'œuf, une pincée de sel en neige avec un batteur, puis rajoutez le sucre par petite quantité à plusieurs reprises pour obtenir la meringue française.
- 2
Incorporez la poudre d'amandes, maïzena, extrait de vanille ou d'amandes, puis mélangez le tout avec une maryse, et laissez la pâte durcie au frigo 1h minimum.
- 3
Formez la pâte en boulettes de 2 cm avec les paumes de vos mains, saupoudrez de cacao en poudre, aplatissez légèrement par dessus.
- 4
Faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés environs 10 minutes, les macarons sont légèrement craquelés au dessus et à peine dorés.
- 5
Laissez refroidir, dégustez nature avec du thé, ou garnissez de la pâte de Nutella, un délice en trempant dans le café.
Cooksnaps
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