Bacalao con sobrasada y miel

Tenemos ya el bacalao desalado y limpio para cocinar, sólo debe tener la piel y ninguna espina

Cortamos dos lonchas hermosas de sobrasada, lógicamente les quitamos la piel

Regamos éstas con la miel, reservamos una poca para regar al final del plato, he facilitado una proporción que a mi me gusta, pero lo dejo al gusto de cada uno

Con la ayuda de un tenedor la mezclamos bien por último añadimos los piñones

Ponemos un cazo al calor con abundante aceite y cuando comience a estar caliente metemos el taco de bacalao con la piel hacia abajo, le dejamos 5 minutos, no debe hervir el aceite

Mientras, cortamos la patata cocida en rodajas y reservamos

Pasado el tiempo, le damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos, será suficiente, me gusta quitarle la piel, cuando se separen las lascas ya lo podéis sacar y reservar en caliente

En el mismo aceite confitamos las patatas, dejamos un par de minutos que cojan el sabor del bacalao

Las sacamos pasado el tiempo y las ponemos como base en el plato, separamos en lascas el lomo del bacalao y las depositamos sobre las patatas y coronando, la sobrasada con miel y piñones, si lo deseamos podemos gratinarla, debéis tener en cuenta que coge más sabor, lo dejo al gusto de cada uno, particularmente me gusta así, sólo nos resta regar con el resto de la miel y dar buena cuenta del plato