ソ連の高麗人風ニンジンサラダ
女郎蜘蛛 @cook_40042534
コリアンダーシードとチリ、パクチーなどが香る、エスニックなサラダです。
その昔、スパイ容疑をかけられ強制移住させられた朝鮮系の人々（高麗人）が、手に入りやすいニンジンでキムチのように作ったものが、ソ連領内の他民族にも広まり、今ではロシアや中央アジアの一般家庭でも定番の一品です。
ソ連の高麗人風ニンジンサラダ
コリアンダーシードとチリ、パクチーなどが香る、エスニックなサラダです。
その昔、スパイ容疑をかけられ強制移住させられた朝鮮系の人々（高麗人）が、手に入りやすいニンジンでキムチのように作ったものが、ソ連領内の他民族にも広まり、今ではロシアや中央アジアの一般家庭でも定番の一品です。
作り方
- 1
ニンジンはラペのように千切りにし、塩少々（分量外）を混ぜて置いてから水分をしぼりる。
（面倒なら切っただけでも可） - 2
パクチー葉はざく切り、玉ねぎとニンニクは細かいみじん切りにする。
コリアンダーシードはすり鉢ですり潰しておく。 -
- 3
小鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ茶色くなるまで炒める。
ニンニク、コリアンダーシード、チリ、塩胡椒も入れ、軽く炒める - 4
③をしぼっておいたニンジンに熱いままかけ、よく混ぜ合わす。
お酢もかけ、パクチーも加え、さらに混ぜる。 - 5
冷蔵庫に２時間以上おいて寝かせ、しっかり味が染み込んだら召し上がれ。
コツ・ポイント
・にんじんの塩揉みは飛ばしてもOKです。時間が経つとサラダから水が出ますが、味にそこまでの影響はありません。
・油で炒めた玉ねぎは、本来は香りをうつしたら廃棄して油だけを利用します。このレシピでは玉ねぎも具材として利用してしまいます
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