作り方
- 1
じゃがいもを水から茹でる。串などの細い棒を刺して、スッと通るまで茹でる。(40〜50分くらい)
- 2
茹でている間にドレッシングを作る。ドレッシングの材料を混ぜる。明太子の皮を剥がす過程で辛味が減るので一味で足す。
-
- 3
じゃがいもが茹で上がったら、包丁で皮を厚めに切り、取っておく。
-
- 4
皮を180℃のサラダ油でこんがり揚げる。油から上げたらすぐに塩を適量振る。これはトッピングに使用する。余りはおつまみに。
-
- 5
じゃがいもを潰す。潰し具合はお好みで。
-
- 6
ドレッシングといもを混ぜる。
-
- 7
盛り付け。いも、皮チップス、パセリ、胡椒を盛り付けて完成。
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