Ox tail soup (sopa de rabo de res)
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
Una sopa muy nutritiva y sustanciosa que puede ser plato único.
Yo ya tengo otras dos recetas, pero esta es una nueva versión.
Hay que hacerlo con tiempo porque el rabo necesita tiempo para ablandar. Aunque yo lo hice con la olla a presión y en una hora estaba listo. En una olla corriente se lleva tres horas más o menos. Este tipo de sopas de un día para otro está mejor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se prepara la cebolla, ajos, pimentón, ajo porro y cebollino. El rabo cortado en pedazos se pasa por harina y se dora con un poco de aceite.
- 2
Se aparta el rabo dorado y en la misma olla se cocina unos minutos la cebolla, ajos, porro, cebollino y pimentón rojo. Se sofríe hasta que la cebolla se vea tierna. Se vierte el vino y se deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- 3
Se añade la pasta o puré de tomate, se cocina 5 minutos, se pone la papa, zanahorias y maíz tierno en grano. Se vierte el agua o caldo y se lleva a ebullición. Se sazona al gusto con el apio, hojas de laurel, sal y pimienta.
- 4
En este paso si lo van hacer en olla corriente lo tapan y cocinan a fuego medio/bajo por lo menos tres horas o hasta que esté bien tierna la carne. Yo lo hice en mi olla a presión eléctrica durante 1 hora. Lo pueden servir con perejil picado por encima y acompañar con pan tostado o galletas saladas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosa Padrón Argentó le encantará ver cómo quedó.
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Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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