京都「食堂おがわ」風✨鳥の唐揚げ🍗
日本一予約の取れない人気居酒屋、京都の名店〈食堂おがわ〉で大人気の手羽先唐揚げを、自宅で再現🎶✨
表面はカリカリで中からあふれる肉汁はたまらない😋ぜひ体験してね🚀⬆️
お店のは骨が切断されているけど、家庭で切断するのは難しいから、簡単に関節を外す方法にしました😄
京都「食堂おがわ」風✨鳥の唐揚げ🍗
日本一予約の取れない人気居酒屋、京都の名店〈食堂おがわ〉で大人気の手羽先唐揚げを、自宅で再現🎶✨
表面はカリカリで中からあふれる肉汁はたまらない😋ぜひ体験してね🚀⬆️
お店のは骨が切断されているけど、家庭で切断するのは難しいから、簡単に関節を外す方法にしました😄
作り方
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作り方動画YouTube
https://www.youtube.com/shorts/_-57JMG40ro -
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手羽先の関節の1㎝くらい上の部分に包丁で切り込みをいれる
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裏側も切り込みを入れる
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関節を横にして上下に何度も動かし関節を外す。骨が２本入っているので骨を押し出す
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骨の下に包丁を入れ切る
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切り取った先は、美味しいスープが取れるので煮込んで美味しいスープをとってね☝️味噌汁などにそのまま入れても👌冷凍保存可能✨
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まな板に立てて置いて、身を指で下に押して骨を出す
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形を整えて塩を両面に振る
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一晩冷蔵庫でそのままの状態（ラップなどしないで）表面を乾燥させる
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扇風機で数時間風を当てて時短してもいいよ✨但し、20℃以下の涼しい場所でやってね
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170度の油で10～15分じっくり素揚げにする
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こんな感じ
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食べる時は細い骨を指で回転させると簡単に取れるよ
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熱々を食べてみて、表面パリパリで中は肉汁あふれる🎶✨熱いからやけど注意⚠️
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岡山県料理サークルちゃお～！のブログ✨
主にお菓子やパン作り活動してます🍰🍞
https://ciao2023.com/ -
コツ・ポイント
表面をしっかり乾燥させて、じっくり時間をかけて油で揚げる👆時短したい場合は、涼しい所で表面に扇風機などで風を当てて乾燥させるといいよ👨🍳
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