Sopa hondureña de tortas de pescado

Desalamos el bacalao desde el día anterior cambiando el agua al menos dos o tres veces.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos picados al gusto, con un toque de comino y cilantro finamente picado en una sartén amplia con un poco de aceite y lo apartamos.

Batimos unos huevos y cortamos en porciones el bacalao, separando y reservando los trozos de la cabeza y la cola con más espinas, rebozamos las porciones en huevo, las freímos en la misma sartén del sofrito, añadiendo más aceite, y las apartamos.

Cocemos en un poco de agua los trozos de bacalao que reservamos y cuando estén, los desmenuzamos en el mismo caldo, desechando las espinas y lo reservamos.

Ponemos a hervir caldo de pescado o verduras mezclado con el caldo anterior y agua en cantidad suficiente para cocer la yuca, el plátano, la zanahoria, el puerro y el apio en trozos no muy pequeños, al que incorporaremos el sofrito.

Cuando la yuca y el plátano estén tiernos, añadimos los trozos de bacalao rebozados, les damos un hervor con el resto durante cinco minutos más y listo, a disfrutar del manjar!