Sopa de pata salvadoreña

Comedor Pupuseria Pica Pica
Comedor Pupuseria Pica Pica @cook_5895811

Sopa que se prepara para un grupo muy grande siempre.
Muy laboriosa y tradicional.

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Ingredientes

  1. 4Patas enteras de vaca troceadas en 5 partes cada una
  2. 2 Kilostripa de res muy limpia
  3. 1Col a trozos grandes
  4. 5Yucas medianas a trozos medianos
  5. 5Plátanos semi maduros
  6. 5Güisquiles (Zapayos)
  7. Caldo de ternera (sazonador en pollo)
  8. 800 gramosjudía verde fina (ejotes)
  9. --- Para la salsa:
  10. 2Cebolla
  11. 1Pimiento verde y rojo
  12. 1 Cabezaajo
  13. 1 manojoentero Cilantro
  14. 4 Ramitasapio
  15. 1 Kilotomate muy maduro
  16. 5 hojaslaurel
  17. 3 cucharaditaspimienta negra
  18. 200 gramossemilla de girasol
  19. 150de cesamo o ajonjoli
  20. 4 Cucharaditasachiote
  21. 250 gmaní tostado
  22. 1Yuca grande troceada
  23. 4 Cucharaditascomino
  24. 5 Ramitasperejil
  25. 3Limones (Para picada)

Paso a paso

  1. 1

    Cocer las patas troceadas con la cebolla, tomate, pimiento, sal y consomé de caldo de ternera en polvo. 3 horas de cocción.

  2. 2

    SALSA Triturar los ingredientes de la salsa. Dejando a parte los limones, una cebolla y medio manojo de cilantro. Sal al gusto.

  3. 3

    Sacar las patas cocidas. Y en el caldo que quede poner la salsa, meter las yucas medianas a trozos. Dejar medio cocida sin que se deshaga y sacarla del caldo, colocar a parte. Meter después toda la verdura. Esperar 45 minutos para cocer toda la verdura.

  4. 4

    Picar cilantro que queda, cebolla y el jugo de limón. Sal al gusto.

  5. 5

    Servir o emplatarlo colocando en el plato para sopa. Poniendo un trozo de cada verdura. Y la picada de cilantro a parte en un recipiente pequeño. Trozos de limón, tortillas de maíz y arroz al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
Me encanta como te queda, y me encanta que compartas cocina de allí y así viajar de cocina en cocina :)

Escrita por

Comedor Pupuseria Pica Pica

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