自家製醤油麹サラダチキン
まろやかで旨みが凝縮され、びっくりするほど美味しい自家製サラダチキンの作り方です。もうこれしか食べられなくなります！
作り方
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乾燥麹に醤油をヒタヒタに入れ1日1回まぜ、夏1〜2週間・冬3〜4週間常温暗所で寝かせて醤油麹を作りブレンダーでペーストに
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- 2
洗ったササミの水分を布巾でふきビニール袋に入れ、醤油麹を揉み込み空気を抜いて冷蔵庫で1〜2日寝かせる
- 3
醤油麹を洗い肉を拭いてから分量外の油を引いた中火フライパンで両面こんがり焼いたら出来上がり。温燻で火を通しても美味しい
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- 4
醤油麹は生姜と紫蘇できゅうりの浅漬けも美味。チキンは醤油の角が取れて癖がないのでピザ、チャーハン、茶碗蒸しの具などにも🫶
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コツ・ポイント
醤油麹はかき混ぜたスプーンを舐めて醤油の角が取れた味になったら出来上がりです。夏は1週間でできます。市販もされてます。まろやかでとてつもなく美味しいです。漬け込みが終わったら、普通に焼く・温燻・干し肉にするなどなど、調理法いろいろ！
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