Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

4 racions
  1. 10galeres 🦞
  2. 25crancs 🦀
  3. 2molls de roca 🐟
  4. 1escórpora 🐟
  5. 1cap de rap trossejat 🐠
  6. 1cap de congre 🐠
  7. 4 ld’aigua💧
  8. 240 gd’arròs marisma 🍚
  9. 500 gcalamars 🦑
  10. 1ceba morada gran 🧅
  11. 4tomàquets pera 🍅
  12. 1ceba 🧅
  13. 3grans d’all 🧄
  14. Sal 🧂
  15. Oli d’oliva
  16. Pebre negre
  17. Pebre vermell dolç
  18. 1raig de vi blanc
  19. Safrà
  20. Julivert ☘️
  21. Dues fulles de llorer 🍃
  22. 1raig de vi blanc

Paso a paso

  1. 1

    Per fer el fumet:

  2. 2

    Preescalfem el forn a 200 graus a dalt i a baix.

  3. 3

    En una safata de forn posem: mig dit d’oli d’oliva amb les galeres, l’escórpora, els crancs, el cap de rap, el cap de congre i els molls de roca. Enfornem durant 15 minuts.

  4. 4

    Agafem una olla gran i posem mig dit d’oli. Quan l’oli estigui calent afegim les cebes tallades a quarts, els alls i els tomàquets tallats a quarts.

  5. 5

    Incorporem el peix que tenim el forn i el suquet que ha deixat anar. Afegim l’aigua i quan comenci a bullir baixem el foc i deixem durant una hora i mitja a foc mig, 4-5.

  6. 6

    Per fer l’arròs:

  7. 7

    Tallem la ceba morada ben petita i la posem en una cassola amb força sal a foc mig 4-5. Mentre es cuina la ceba ratllem el tomàquet i tallem els calamars.

  8. 8

    Quan la ceba està ben caramelitzada, afegim el pebre vermell dolç, el pebre negre, els calamars, el tomàquet ratllat, el llorer i el vi blanc.

  9. 9

    Quan hagi reduït incorporem un litre de fumet i l’arròs.

  10. 10

    Anem remenant l’arròs que s’ha de cuinar durant 16 minuts. Apaguem el foc i deixem l’arròs dos minuts més. Tapem amb un drap i deixem reposar fora del foc cinc minuts. Servim amb una mica de julivert picat.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

R
R @ihugyftdewa
Odio cuinar però m’encanta menjar
Leer más

Recetas similares