Tajine de pollo y ciruelas negras
Tras mis vacaciones de semana santa, en las que por fin he ido a Marruecos de vacaciones y no de trabajo, como siempre, me he traído muchas cosas maravillosas de esas tierras y de esas gentes y con esta receta empiezo a ponerlo todo en pie.
Tajine de pollo y ciruelas negras
Tras mis vacaciones de semana santa, en las que por fin he ido a Marruecos de vacaciones y no de trabajo, como siempre, me he traído muchas cosas maravillosas de esas tierras y de esas gentes y con esta receta empiezo a ponerlo todo en pie.
Paso a paso
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Muy sencillo, empezamos rehogando y dorando suavemente los trozos de pollo en el aceite de oliva virgen extra, a fuego suave. Previamente los habremos salpimentado. Los apartaremos.
- 2
Ahora en ese aceite, doraremos las cebollas, con un poco de sal. Cuando empiecen a cambiar de color, añadimos el pollo y lo hacemos todo junto. Pasados 3 ó 4 minutos añadimos las especias, el vinagre de manzana, el chorrito de limón, el majado de los cacahuetes y cubrimos de agua. Salpimentaremos y dejaremos reducir 30 minutos.
- 3
Pasado este tiempo, añadiremos la canela, las uvas y las ciruelas pasas junto con las aceitunas negras, dejando reducir hasta que el pollo esté blando, unos 20 minutos más.
En la base del plato colocamos las verduras al vapor, encima el pollo y rociamos con la salsa, las aceitunas, las uvas y las ciruelas. Una verdadera delicia.
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