Hojaldre de espinacas con queso

Hervir las espinacas con aceite y sal durante 7 minutos.

Lavar, pelar y partir los ajos tiernos y el puerro haciendo trozos pequeños.

Con aceite, sofreír en la sartén el puerro y los ajos tiernos.

Añadir las espinacas bien escurridas y dar unas vueltas durante 2 minutos.

Añadir los piñones y dar unas vueltas para que se integre todo.

Añadir un puñadito de queso y remover hasta que este fundido.

Batir dos huevos y añadir sal y pimienta.

Añadir las espinacas en el huevo y remover.

Poner la masa de hojaldre en una fuente y echar la mezcla de espinacas con huevo esparciéndola bien.

Añadir queso rallado por encima.

Cerrar las 4 esquinas hacia el centro y meter en el horno a 180°C durante 10 -12 minutos.

Sacar del horno y cortar las porciones para servir.

Esta ha sido la segunda vez que lo hacemos y ha quedado todavía mejor. Le añadimos un poco más de queso y cerramos del todo la masa de hojaldre.