Falso tomate, receta comida molecular
Mari Pancorbo @MariPancorbo
Otro taller , esta vez de comida molecular. Interesante lo que se puede llegar hacer. La verdad que este 🍅 está muy rico. #lospancorbo #comidamolecular #tomate #patata #atún #olivas
Falso tomate, receta comida molecular
Otro taller , esta vez de comida molecular. Interesante lo que se puede llegar hacer. La verdad que este 🍅 está muy rico. #lospancorbo #comidamolecular #tomate #patata #atún #olivas
Paso a paso
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Chafamos las patatas y le añadimos el ají. Cortamos la cebolla y el cilantro muy pequeñito. Mezclamos la patata, cebolla, cilantro, atún y mayonesa. Dejamos reposar
- 2
Ponemos a secar las olivas en el microondas. Mientras trituramos el pimiento con el agua y el kappa. Dejamos reposar. En un trozo de papel film ponemos la patata y rellenamos con la mezcla del atún. Cerramos con el film dando forma de tomate. Lo llevamos a la nevera que enfríe.
- 3
Ponemos la mezcla del pimiento en el fuego, dando vueltas sin parar con una varilla, dejamos unos 10 min a fuego medio. Sacamos del fuego y dejamos un par de minutos que se atempere, sacamos las bolas de patata de la nevera le quitamos el papel film y pasamos por la mezcla del pimiento, le damos una capa, dejamos unos minutos y si todavía no está bien empapado volvemos a meter. Sacamos y dejamos enfriar
- 4
Decoramos el plato con puntos de la mezcla del 🥑 y la mezcla de las olivas secas con el panko, que eso sería la falsa tierra. Ponemos el tomate encima y a disfrutar de un plato original y muy rico.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari Pancorbo le encantará ver cómo quedó.
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