🍅Pasta de tomate o Concentrado de tomate con Thermomix🍅
El concentrado de tomate no es una salsa de tomate cualquiera. Es una pasta de tomate puro concentrado que refuerza, enriquece y da un intenso sabor a nuestros guisos. Yo la utilizo en infinidad de recetas y es indispensable para mi salsa Barbacoa queda ESPECTACULAR. Es facilísima de ejecutar, pero requiere tiempo y paciencia. Os animo a que la probéis.
🍅Pasta de tomate o Concentrado de tomate con Thermomix🍅
El concentrado de tomate no es una salsa de tomate cualquiera. Es una pasta de tomate puro concentrado que refuerza, enriquece y da un intenso sabor a nuestros guisos. Yo la utilizo en infinidad de recetas y es indispensable para mi salsa Barbacoa queda ESPECTACULAR. Es facilísima de ejecutar, pero requiere tiempo y paciencia. Os animo a que la probéis.
Paso a paso
- 1
Ponemos la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso y troceamos unos 5'', en vel. 4.
- 2
A continuación sofreímos durante 10', a tem. Varoma, en vel. 1, y sin cubilete.
- 3
Pasado el tiempo agregamos el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y programamos 40', a tem. Varoma, con vel. 1, sin cubilete, colocaremos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.
- 4
Acabaremos programando 20' o 30' más, a tem. Varoma, con vel. 2 y con el cestillo sobre la tapadera, hasta que nos quede una pasta con la textura deseada y lo más concentrada posible. Rectificamos el punto de sal, pimienta, azúcar y lista para meter en botes esterilizados previamente y pasteurizados en agua hirviendo durante unos 30'. O bien para congelar.
- 5
BRUJICONSEJOS:
⦁ Podéis añadir Orégano, albahaca..... si queréis darle un toque diferente, ½ cubilete o más (al gusto).
⦁ Este concentrado de tomate sirve como aderezo para cualquier guiso y resulta estupendo tal cual, como cobertura de pizzas. - 6
IMPORTANTE: Esterilizar los envases de vidrio y sus tapas, para ello, llenaremos los envases con el concentrado de tomate, cerramos bien los envases y los ponemos boca abajo al menos 12 horas. Pasado el tiempo, ponemos los envases en una olla grande con agua por la mitad y colocamos entre los envases entre paños para que no choquen unos con otros.
⦁ Los dejaremos hervir durante unos 30' para que queden sellados al vacío. (Esta preparación durará 6 meses aproximadamente).
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