ムング豆は1晩水につけておく。中火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火で30分程煮込む。ゆで汁はとっておく。

にんにく、生姜はみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにココナッツオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまでよく炒める。

にんにく、生姜、お好みの野菜を入れて炒める。

香りが出たら弱火にして、ガラムマサラ以外のスパイスを加えてよく混ぜる。

ムング豆のゆで汁、トマトジュースを加え、煮立ったらアクを取って15分程煮る。

ガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味を調える。