Hogaza con masa madre semi espelta integral
Espectacular
Paso a paso
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Ponemos en un bol el agua y la masa madre y lo disolvemos. Agregamos las harinas tamizadas y las integramos bien, dejamos reposar por 30 minutos para que haga la autolisis
- 2
Ahora es el momento de agregar la sal, la miel y la cucharada de spylliun. Lo integramos todo bien y volcamos en la mesa de trabajo
- 3
La pasamos por 3 minutos con el amasado francés y la dejamos en un bol untado de aceite y dejamos que arranquen levado, la pondremos en la nevera hasta el día siguiente
- 4
La sacamos, las desgasificamos y le damos forma. La dejamos levar, la greñas la pulverizamos con agua y ponemos por encima unas semillas
- 5
Con el horno precalentado a 240 grados con la bandeja dentro y un recipiente para añadirle agua los levamos por 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos el recipiente que crea el vapor y ponemos calor arriba y abajo y horneamos por otros 15 minutos a 200 grados
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