Cazuela de calamares rellenos de pimiento asado y huevo codorniz
Bueno, el nombre del plato es más largo de lo que cabe aquí 😂😂😂. Ya que va acompañado de alcachofas, patatas y almejas y todo ello hecho en una salsa romesco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos haciendo la salsa romesco. Para ello ponemos en una bandeja de horno a asar la cabeza se ajos y los tomates. Aprovechamos que tenemos el horno encendido para asar también los pimientos.
- 2
Freímos la rebanada de pan y reservamos.
- 3
Ponemos las ñoras en remojo en agua caliente durante 30 minutos.
- 4
Si los frutos secos no son tostados, los tostamos en una sartén.
- 5
Cuando las verduras estén asadas sacamos del horno y dejamos que se entibien. Pelamos los tomates y sacamos la pulpa de los ajos y lo ponemos en un vaso de la turmix.
- 6
Los pimientos los pelamos y los reservamos aparte cortados y salados.
- 7
En la turmix añadimos la pulpa de las ñoras, los frutos secos, el pan, el vinagre y el aceite y trituramos todo bien fino. Reservamos.
- 8
Ponemos a cocer los huevos de codorniz 4 minutos en agua hirviendo. Pelamos y reservamos.
- 9
Ponemos las almejas en agua fría y sal para que suelten toda la arenilla.
- 10
Limpiamos los calamares y nos quedamos con los cuerpos a los que les daremos la vuelta para limpiarlos bien con cuidado que no se rompan. El sifón, aletas y tentáculos los guardamos para otra receta.
- 11
Rellenamos los calamares con los pimientos asados y un huevo de codorniz entero en cada uno. Tapamos con un palillo.
- 12
En una cazuela amplia, con un chorrito de aceite, doramos los calamares. Reservamos.
- 13
Picamos la cebolla bien fina y la pochamos a fuego suave en la misma cazuela para desglasar y así aprovechar los restos de haber sellado los calamares.
- 14
Una vez pochada, añadimos un par de cucharadas de salsa, removemos y añadimos el fondo de pescado. Dejamos que se reduzca un poco. Salpimentamos.
- 15
Añadimos los calamares y las alcachofas limpias y cortadas en cuartos. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave tapado.
- 16
Dejamos cocer hasta que esté todo tierno vigilando que el líquido resultante sea como una salsa espesa.
- 17
Cortamos la patata pelada con una cuchara parisina en forma de bolitas y las freímos.
- 18
Las añadimos a la cazuela de los calamares junto con las almejas y dejamos calentar el conjunto 2 minutos hasta que de abran.
- 19
Emplatamos espolvoreando con perejil picado. Debemos acordarnos de quitar los palillos a los calamares!!!
- 20
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