Vinagreta de piquillos, ajo y vinagre de jerez

Desde pequeño me metía en la cocina con mi madre, viendo como hacia las cosas, con paciencia, con cariño y con el tiempo necesario para cada cosa, sin correr y pasados los años son mis hijos los que se meten conmigo en la cocina.Para ellos y para todos los amantes de la cocina mi pequeño cuaderno de recetas.Espero que os guste." SI NO LO INTENTAS NUNCA LO CONSIGUES "

Desde pequeño me metía en la cocina con mi madre, viendo como hacia las cosas, con paciencia, con cariño y con el tiempo necesario para cada cosa, sin correr y pasados los años son mis hijos los que se meten conmigo en la cocina.Para ellos y para todos los amantes de la cocina mi pequeño cuaderno de recetas.Espero que os guste." SI NO LO INTENTAS NUNCA LO CONSIGUES "

Aunque normalmente este picadillo se elabora con ajo, aceite y perejil, en casa nos gusta con un poquito de vinagre. Le da un toque un poco más sabroso a los platos de pescado. En casa también nos gusta con las verduras a la plancha.

Esta salsa va con todo carnes, pescados y verduras.#CocinaMundial2018 - Receta España

Una salsa sencilla que nos puede servir para casi todo, un recurso especial para nuestros platos.

Una vinagreta es básicamente una mezcla de algún ingrediente aliñado con una mezcla de aceite y vinagre. En este caso utilizamos hortalizas y la puedes aliñar a tu gusto.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

En esta ocasión, os traigo una nueva versión de mayonesa de ajo.Puesto que la mayonesa de ajo está riquísima, si además le añadimos unas láminas de pepinillos en vinagre, le aportaremos un sabor diferente el cual, seguro que sorprende en cualquier mesa.

Una vinagreta suave para acompañar un salmón o ensalada.Aprovechando que tenemos el ajo confitado lo utilizamos para multitud de recetas.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Riquísimo aderezo !!! En este caso lo he usado para lo mejillones , pero no te quedes ahí y aprovéchalo para almejas , navajas , ensaladas ... verás que rico té queda todo !!!

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=7OHAE6CYNL8

#rapidas Una vinagreta espectacular tanto como aperitivo en tostas o como aliño de ensaladas

Esta receta se la dedico a mi madre, ella me enseño cómo tenía que hacer los boquerones en vinagre.Boquerones frescos macerados en vinagre y luego presentados con aceite, ajo y perejil picado, es una tapa genial.

Boquerones frescos macerados en vinagre y luego presentados con aceite, ajo y perejil picado, una tapa sin igual.

#navidad #entrantes #conservasHoy tenía visita . Fui al súper y vi estos pimientitos que a mi me encantan . Quería hacer algo vistoso y creedme que ha gustado mucho .La gracia de esta receta es que se hace con latas de conserva , aunque la podéis tunear como queráis . Creedme que es facilona !! La tierra que sobra la podéis guardar para otras recetas . De aquí sale bastante . Espero que os animéis y me contéis que os parece !! Felices fiestas a todos amig@s!!!

La puse en la anterior receta. Pero me acordé de que se pueden enlazar recetas que ya están hechas a otras. Por ese motivo la subo por separado y así poder hacerlo en un futuro si la vuelvo a utilizar.Si no tienes aparato para hacer emulsiones inestables como yo , usa un tarro para agitar. Cambia las proporciones a tu gusto sin problema. Te recomiendo la hagas de un día para otro para que se integren bien los sabores de la vinagreta.Te recomiendo mejor el de jerez. O otro más bien amargo. Al llevar miel , uno dulzón podría dar un sabor demasiado dulce. La idea es el equilibrio entre ambos sabores.

Recuerdo a mi madre preparandola desde siempre, ideal para ensaladas #memorias#veggie

Un plato sabroso 😋 para que los niños coman pescado

Receta muy antigua, aunque no se puede concretar su origen, es probablemente un plato de origen mezzés sefardís de Andalucía y existen platos muy parecidos en toda la costa septentrional mediterránea. Muy típico en la carta de todos los bares de nuestro país. Receta que prepara con mucha maestría Marga, nuestra cocinera en Blanco y Negro de Pontevedra y que le quedan muy apetitosos y exquisitos.

Este plato puede considerarse una entradas o bien una tapa, de las más clásicas sin duda de la cocina española.Podemos encontrar variantes en la preparación de la receta, pero son en realidad distintas maneras de ver y degustar el boquerón, ya sea que guste más o menos el ácido del vinagre y otros aromas a añadir.Como no estamos por la labor de infectarnos con el dichoso anisakis, ese gusano que infecta a los peces y secundariamente al hombre, evitaremos la anisakiasis sometiendo los boquerones a congelación durante 3 días. Debemos tener en cuenta que las larvas de este nematodo sobreviven durante 50-60 días en el pescado guardado a 2º C, o marinado en vinagre, dos horas aguanta si lo sometemos a la congelación a 20º C bajo cero, con el calor es menos resistente y a 60º C muere en tan sólo 2 minutos. Es importante tener en cuanta estos datos a la hora de cocinar los pescados.

Parece que un pintxo apenas tenga trabajo, nada más lejos de la realidad, si queremos hacerlo bien hay que demostrar que hemos puesto todo nuestro corazón y éste es el caso, hacer unos boquerones en condiciones requiere una preparación laboriosa hasta llegar al pincho, podemos comprarlos hechos pero no tendrán el mismo sabor.Para no repetirme, en éste enlace encontraréis como hacer unos buenos boquerones en vinagrehttps://cookpad.wasmer.app/es/recetas/268333-boquerones-o-seitons-en-vinagre?rq=boquerones&ref=recipe

En mi casa hay pánico al picante y los sabores fuertes, así que aunque a mí sí me gusta mucho el vinagre, como esta vinagreta era para aliñar un salpicón compartido, la he hecho lo más suave que he podido. Por eso lleva aceite arbequina y vinagre de manzana, que se nota poco. Es ideal para pescados, mariscos y ensaladas

Con el calor, apetecen aperitivos fríos y originales, como esta extraña combinación de espárragos, sandía y boquerones en vinagre.Aunque os parezca rara la mezcla os aseguro que tiene un sabor muy agradable, además de sorprender en cualquier mesa, ante la duda, haced uno, probadlo y opináis.

El pico de gallo se ha convertido en un clásico en casa, va perfecto para acompañar cualquier plato, rico y facilísimo de preparar.

Los boquerones en vinagre son un auténtico manjar que no tienen ninguna dificultad salvo la parte de limpiar el boquerón, pero que viendo el resultado final, sin duda merece la pena.En realidad lo que realizamos a los boquerones es cocinarlos con la acidez del vinagre, después de un marinado de varias horas.

Lo más complicado es limpiar el pescado. Lo demás es paciencia y ¡a disfrutar!

https://youtu.be/zTV2GFB1yx4sta es una de estas recetas que son de mi madre.Me han criticado de cómo limpiar los boquerones porque no quito la cola pero yo lo dejo así porque es la forma tradicional que lo hace mi familia y para mí los boquerones van siempre juntos.

#abecedarioCon truco, de pescadero, para que queden blanquitos