簡単！フィナンシェ
私が1番好きな洋菓子です*ˊᵕˋ*
何度も試作してできたレシピです。
焼きたてのカリッとしっとりがたまりません🥰
もちろん、3日目ぐらいのしっとり増しも美味しいです！
レシピID: 24375373のプリン作りで余った卵白を使用しました(๑•̀ㅂ•́)و
簡単！フィナンシェ
私が1番好きな洋菓子です*ˊᵕˋ*
何度も試作してできたレシピです。
焼きたてのカリッとしっとりがたまりません🥰
もちろん、3日目ぐらいのしっとり増しも美味しいです！
レシピID: 24375373のプリン作りで余った卵白を使用しました(๑•̀ㅂ•́)و
作り方
- 1
【下準備】
●型にバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく。
●○の粉類をふるって混ぜておく。 - 2
卵白とグラニュー糖と塩を泡立て器で擦り混ぜる。
※絶対に泡立てないこと。 -
- 3
そこに①の粉類を入れてすり混ぜる。
粉気が無くなれば混ぜるのをやめる。
※混ぜすぎないこと。 -
- 4
次に焦がしバターを作っていきます。
鍋にバターを入れて中火で溶かす。 -
- 5
溶けたら弱火にしてゴムべらで混ぜる。
茶色くなったら火を止め、混ぜながら余熱で焦げ茶色に。
鍋底を水につけて色止めする。 -
- 6
濡れ布巾の上に置き、60℃～80℃に冷ます。
-
- 7
オーブンを180℃に予熱開始する。
- 8
③の生地に焦がしバターを少しずつ入れて、泡立て器で優しく混ぜる。
-
- 9
バターが馴染んだらゴムべらに持ち替えて、底からすくい上げるように均一にする。
※トロトロです。 -
- 10
型に8分目まで生地を流し入れる。
※寝かせません。すぐに入れてください。
13個できました。 -
- 11
180℃のオーブン中段で18分。
※温度と時間は目安です。
焼けたらすぐに型から外して冷まします。 -
- 12
冷めてから密閉保存すれば、5日ぐらい日持ちします。
可愛くラッピングしてプレゼントにも♬*° -
コツ・ポイント
☝🏻 ̖́卵白は泡立てない。
☝🏻 ̖́生地は泡立て器でグルグルと円を描くように混ぜる。
☝🏻 ̖́バターは熱いうちに(60～80℃)加える。
☝🏻 ̖́生地は寝かさず直ぐに焼く。
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