Lubina con salsa de curry y coco
Ya te digo yo que estos lomos de Lubina en salsa de curry y coco son una auténtica delicia que hará que triunfes en casa. Emplatado fino hasta te sirve para una ocasión especial. En casa, sin embargo, lo comimos un miércoles, que es el día que toda pescado, como mínimo. Total, receta que está riquísima y que repetiré sin duda.
Lubina con salsa de curry y coco
Ya te digo yo que estos lomos de Lubina en salsa de curry y coco son una auténtica delicia que hará que triunfes en casa. Emplatado fino hasta te sirve para una ocasión especial. En casa, sin embargo, lo comimos un miércoles, que es el día que toda pescado, como mínimo. Total, receta que está riquísima y que repetiré sin duda.
Paso a paso
- 1
Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el jengibre, con un toque de sal marina
- 2
Cuando el sofrito esté pochado, abrimos la lata de berberechos y reservamos el jugo. Le añadimos ahí el curry y la cúrcuma
- 3
Lo calentamos 30'' al microondas y luego removemos
- 4
Lo vertemos en el sofrito, añadimos cayena molida y lo integramos todo. Dejamos dos o tres minutos
- 5
Vertemos la leche de coco, rectificamos de sal y dejamos 10' en un hervor suave
- 6
Pasado este tiempo, trituramos la salsa
- 7
Luego salpimentamos el pescado y le untamos aceite de oliva virgen extra por la parte de la piel. Calentamos bien una sartén y lo hacemos por la parte de la piel
- 8
Y cuando esté, lo servimos: repartimos unos cuantos berberechos por encima y lo regamos con la salsa pasada por un colador
- 9
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