Gambas con salsa de curry y leche de coco

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Tenía media lata de leche de coco abierta de otra preparación y no sabía cómo darle salida. Así que al mismo tiempo que fui a por la corvina cogí unos gambones que tenían muy buena pinta y los hice de aperitivo.

Gambas con salsa de curry y leche de coco

Tenía media lata de leche de coco abierta de otra preparación y no sabía cómo darle salida. Así que al mismo tiempo que fui a por la corvina cogí unos gambones que tenían muy buena pinta y los hice de aperitivo.

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Ingredientes

20 min
2-3 raciones
  1. 12gambones
  2. 1 dienteajo
  3. 1guindilla
  4. 1/2 lataleche de coco
  5. 1 cditacurry
  6. 1/2 cditajengibre
  7. Sal y pimienta
  8. Aceite de oliva
  9. Cilantro fresco

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Comenzamos poniendo en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo laminado y la guindilla, dejamos a fuego bajito que se doren. Añadimos 3 o 4 cabezas de los gambones y les damos un corte para que suelten todo su sabor. Ponemos las especias que se tuesten un poco y seguidamente añadimos la leche de coco.

  2. 2

    Dejamos a fuego medio que vaya hirviendo la salsa y evaporando el líquido hasta conseguir una textura cremosa. Añadimos entonces las gambas peladas.

  3. 3

    Dejamos unos 5 minutos que se cocinen bien y servimos acompañadas de un poquito de cilantro fresco.

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Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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