豚肉とナスのさっぱり野菜ソース
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
諫早市の特産物豚肉を使った暑い日にぴったりのスタミナ料理
このレシピの生い立ち
料理人 坂本洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
豚肉とナスのさっぱり野菜ソース
諫早市の特産物豚肉を使った暑い日にぴったりのスタミナ料理
このレシピの生い立ち
料理人 坂本洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
作り方
- 1
ナスは食べやすい大きさに切って、しばらく水にさらしてアク抜きをしておく。
- 2
鍋でお湯を沸かして豚肉を入れ、火が通ったら冷水で冷ます。
- 3
①を揚げ油で素揚げする。
- 4
１cm程度の大きさに切ったトマト、キュウリ、キャベツをボウルに入れ、ポン酢しょうゆ、ごま油を加え、混ぜ合せる。
- 5
④に②と③を軽く混ぜて器に盛り、刻んだ韓国のりと白ゴマをかけたらできあがり。
コツ・ポイント
豚肉はゆで過ぎて硬くならないように火加減に注意してください。
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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