Paso a paso
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En la víspera ponemos los garbanzos en remojo.
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Al día siguiente los ponemos a cocer escurridos y en agua nueva limpia junto con el chorizo y la hoja de laurel. Como son pedrosillanos, pequeños, tardarán poco, unos 30-45 minutos aproximadamente. Cuando esté lo escurrimos y dejamos enfriar.
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Mientras en una cazuela pochamos a fuego lento con 3 c.s. la cebolla y ajos picados finos. Y la hoja de laurel.
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Cuando coja color añadimos las espinacas lavadas y troceadas o se puede poner espinacas baby de bolsa.
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Dejamos que se cuezan unos 10 minutos.
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Añadimos el pimentón, comino, tomate y vino blanco. Mezclamos bien y dejamos evaporar el alcohol.
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Añadimos unos 150 ml de fondo de ave y cuando hierva añadimos los garbanzos escurridos, la zanahoria pelada y a rodajas y el chorizo también a rodajas.
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Salpimentamos al gusto y dejamos cocer todo conjunto hasta que la zanahoria esté a vuestro gusto.
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Controlar el tema de la textura añadiendo más fondo si os gusta más caldoso.
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