Garbanzos estofados con acelgas y chorizo picante
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El día de antes ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente los ponemos a cocer a chup chup suave en agua caliente nueva y la hoja de laurel. Reservamos escurridos.
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Para evitar al máximo la cantidad de grasa a ingerir yo lo que hago es cocer aparte los chorizos en agua unos 20 minutos. Los reservo cocidos.
- 3
En una olla o cazuela pochamos la cebolla y ajo bien picadito. Una vez bien pochado añadimos la ñora, tomate, pimentón y vino blanco. Dejamos que se seque completamente. Sacamos a un vaso de turmix y trituramos todo bien. Reservamos.
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En la misma olla donde hemos hecho el sofrito base salteamos las acelgas bien limpias y troceadas.
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Las sofreímos hasta que estén bien tiernas y haya reducido su volumen.
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Añadimos el sofrito y fondo de ave. Removemos bien hasta formar una salsita espesita.
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Salpimentamos y añadimos los garbanzos y el chorizo (en trozos enteros o rodajas, como os guste) para calentar el conjunto.
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Una vez caliente, emplatamos con una guindilla para rematar el plato.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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